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Liquéfaction du miel

Les propriétés du miel

Lors de la liquéfaction du miel, la première question qui se pose est de savoir quelles propriétés du miel doivent être conservées.

Si la température dépasse 40 °C, les enzymes sont détruites et les nutriments sont perdus.

Pour préserver les propriétés positives du miel, cette température ne doit jamais être dépassée.

Le réglage du régulateur thermostatique

La liquéfaction en douceur

Pour ne pas dépasser la température maximale de 40°C, réglez le thermostat au maximum sur 4. Cela permet de liquéfier le miel en douceur et de conserver les nutriments et les enzymes.

Les températures cibles

Pour atteindre la température cible, le thermostat met en marche le condenseur, en fonction du réglage du régulateur, lorsque les températures minimales sont atteintes et l’arrête lorsqu’une certaine température supérieure à la température cible est atteinte. ! !! Attention : la température cible de 40 °C est alors dépassée, mais le processus est considérablement accéléré.

La position du bouton sur “2” correspond à une température d’environ +20° C.
La position du bouton sur “7” correspond à une température d’environ +40° C.
La position du bouton sur “11” correspond à une température d’environ +70° C.
La position du bouton sur “max” correspond à une température d’environ +100° C.

Démarrer le processus

Pour démarrer le processus, placer le condenseur sur le miel, régler le régulateur thermostatique comme décrit ci-dessus, veiller à la température maximale et mettre le condenseur en marche en le branchant.

Conclusion

Il est important pour le miel de régler correctement le thermostat du condenseur à miel. Si les propriétés positives du miel doivent être préservées, la température ne doit jamais dépasser 40 °C. Le bon réglage consiste à placer le thermostat sur 4.

S’il s’agit de réchauffer rapidement le miel sans en préserver les propriétés, il suffit de régler le thermostat sur la température cible.

Un simple support pour le fluidificateur de miel

Pour que le condenseur de miel soit immergé bien droit et ne puisse pas se renverser, par exemple sous l’effet d’une force extérieure, il suffit de construire un support à l’aide d’un collier de serrage et d’un peu de bois.

Grâce à la plaque située au fond, le support est stabilisé par le miel. Le condenseur peut y plonger tout droit, ce qui permet un développement optimal de la chaleur.

Le poids du condenseur enfonce le pied dans le miel.

Un autre avantage est que le support offre également toujours au condenseur une bonne possibilité de rangement.

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